Tadım Notu: Misket Limon, İncir, Kızılcık, Rooibos, Şeftali

Bölge: West Arsi, Oromia

Çiftlik: Çeşitli Küçük Çiftlikler

Üretici: Çeşitli Küçük Üreticiler

Tür: 74110, 74112

İşlem: Washed

Yükselik: 1915 – 2250 M

Hasat Yılı: 2025

Hasat Zamanı: Ekim – Aralık

Tedarikçi: Tin Coffee

Çiftlikler Hakkında

Bu kahve, Etiyopya’nın Oromia bölgesinde yer alan West Arsi zonunun Nensebo ilçesine bağlı Refisa, Roricho, Bulga ve Riripa köylerinde yaşayan küçük ölçekli üreticiler tarafından yetiştirildi. Toplam 742 çiftçi, olgunlaşmış kahve kirazlarını Refisa’daki yıkama istasyonuna teslim ediyor. Bu istasyon, aynı zamanda Worka Chelbesa’daki iki yıkama istasyonunun da sorumluluğunu yürüten Negusse Debela tarafından işletiliyor.

Bölgedeki çiftçiler, 1970’li yıllarda Jimma Tarımsal Araştırma Merkezi (JARC) tarafından geliştirilen ve yerel koşullara adapte olmuş 74110 ve 74112 numaralı yerel varyeteleri yetiştiriyor. Kahve kirazları tamamen elle toplanıyor ve hasadın hemen ardından yıkama istasyonuna ulaştırılıyor.

Yıkanmış (washed) işlem, kirazların kabuklarının soyulmasıyla başlıyor. Ardından çekirdekler, 48 ila 60 saat boyunca su içerisinde fermantasyona bırakılıyor. Fermantasyon tamamlandığında kahve tekrar yıkanıyor ve parşömen kahve, istasyondaki 200 adet yükseltilmiş kurutma yatağında 7 ila 10 gün boyunca yavaşça kurutuluyor. Bu süreç, çekirdeğin ideal nem oranına ulaşmasını sağlıyor ve temiz, parlak bir tat profili oluşmasına zemin hazırlıyor.

Bu kahve, Etiyopya merkezli SNAP Specialty Coffee aracılığıyla temin edilmiştir. SNAP, 2008 yılında Addis Ababa’da Negusse Debela tarafından kurulmuştur. Şirket, Gedeo bölgesinde üç yıkama istasyonu işletmekte ve Guji ile West Arsi’deki ek istasyonlarla da iş birliği yapmaktadır. SNAP ile olan iş birliğimiz 2022 yılında başladı ve o günden bu yana bölgenin karakterini yansıtan kahveleri birlikte keşfetmeye devam ediyoruz.

Bölge Hakkında

West Arsi, Etiyopya’nın Oromia bölgesinde yer alır ve Sidama, East Shewa, Arsi, Bale ve Guji ile komşudur. Coğrafi ve iklimsel özellikleri Sidama ile büyük benzerlik gösterdiği için, geçmişte Sidama yetiştirme alanının bir parçası olarak kabul edilmiştir; ancak daha sonra ayrı bir üretim bölgesi olarak sınıflandırılmıştır.

Bugün West Arsi’de yaklaşık 3 milyon insan yaşamaktadır ve nüfusun büyük bir kısmını Oromo halkı oluşturur. Yüksek rakım, serin geceler ve verimli topraklar, bölgeyi canlı asiditeli, aromatik ve dengeli kahveler üretmek için ideal kılar.